1. 介绍腌制鱼的方法
腌制鱼是一种常见的食品制作方法，而其中白酒是一种很好的腌制材料，不仅能够提高鱼肉的口感、营养价值，更因为白酒中的酒精具有杀菌、去腥、增味等功效，使得腌制出来的鱼更加美味可口。在腌制鱼的过程中，我们都知道要适量添加白酒，但是白酒加多了会不会影响口感呢？此外，腌制鱼时酒精会不会挥发掉呢？下文将为您解答。
2. 酒精在白酒中的含量
白酒是一种发酵酒类，酒精是其中的重要成分之一，通常其含量在35%左右。也就是说，每100毫升的白酒中，有35毫升是酒精。这也说明了为什么白酒可以拥有较好的杀菌效果，因为酒精是一种强大的抗菌剂。
3. 酒精在白酒腌鱼中的挥发
酒精的挥发与多种因素有关，如温度、时间、氧气浓度等等。在腌制鱼的过程中，如果将韭菜、葱、姜等香料和白酒等混合在一起腌制，酒精就不太容易挥发掉，因为酒精需要一定的温度和氧气才能够挥发。如果将白酒单独使用来腌鱼，其酒精含量也不会太高，因此不用太担心酒精挥发的问题。
4. 白酒腌鱼的时间
白酒腌鱼的时间需要根据温度、鱼的大小以及所需的口感来确定。通常，腌制鱼的过程需要2-3个小时。如果您喜欢口感更鲜美的鱼肉，可以适当延长腌制时间，但也不要太长，否则会导致鱼肉变得较为柴硬。在此提醒大家，鱼肉在腌制的过程中需要定时翻转，以确保每个部位都能被充分的腌制。
